松茸有假冒的吗？怎么辨别松茸好坏？
来源：北京商业网时间：2022-06-29 13:53:49
松茸有假冒的吗
有假冒的，一般会用姬松茸和花松茸来假冒松茸。
姬松茸其实是一种巴西蘑菇，原产于巴西，其口感和营养价值远不如真正的松茸。 从形状和气味上看，松茸的菌盖和菌柄非常匀称，而姬松茸的菌盖大而菌柄细。松茸整体色泽均匀而有光泽，而姬松茸的菌盖为黑色，柄为白色; 松茸有独特的香味，而姬松茸则有刺鼻的气味。
花松茸又称花脚松茸，俗称马尾松。它的外观与松茸非常相似，生产季节也相似。 与松茸不同的是，花松茸的体型修长，不像松茸那样高大强壮，柄有较大的曲率，闻起来有刺鼻的气味。此外，花松茸的口感酥脆，没有松茸的韧劲和纤维鲜味。
怎么辨别松茸好坏
1、好的松茸色泽自然。如果出现发黄或过黄，则可能是松茸变质或添加了亚硫酸盐。吃这种松茸对人体有害。
2、质量好的松茸闻起来有一股浓烈而独特的香味，有香味的松茸紧随其后的是无香味的松茸，证明是长期采摘或保鲜不当的不良品。
3.最好的松茸高大强壮，个体越大越有营养;如果形状变形或变薄，则说明它是来自单叶林的松茸，营养和口感都比较差。另外，开裂的松茸已经陈旧，营养流失较多。
4.好的松茸应该摸起来比较干。如果摸起来有很多水分，就是泡过的蘑菇，一般是因为保存不当，水分过多造成的，水分会破坏松茸的活性营养成分和纤维组织，导致口感不佳。
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